町家のほっこりした空間で開催される料理教室、キッチンみのり。
主宰の山上さんは三条会商店街にある鮮魚と乾物を扱うダイシン食料品店がご実家で、幼い頃から旬の新鮮な食材に囲まれて過ごしてきたという。
山上さんが教えてくれるのは、旬の食材や乾物を使ったおばんざい、薬膳の知恵を取り入れた養生ごはん、味噌などの発酵食や保存食など、心も体も喜ぶ家庭料理。特に乾物は栄養価が高く保存が効く便利な食材だが、使い方がわからない人も多いので「乾物クッキング」に力を入れているという。
「日々のごはんを美味しく、楽しく、健康的に」をテーマにした少人数制の教室は大人気でリピーターも多く、すぐに予約が埋まってしまう。
私たちの暮らしの真ん中に食があり、しあわせは食卓にある。そう改めて思い出させてくれる教室には、料理が楽しくなるヒントがいっぱいで、いつも笑顔が絶えない。